桃醛

取自 食品百科全书

[中文]: 桃醛

[英文]: peach aldehyde;γ-n-nudecalactone

[说明]: 学名γ-n-十一烷内酯或γ-n-庚基丁内酯。无色至淡黄色液体。有像熟桃子的果香气。密度0.941-0.944。沸点173-174℃（1.06千帕，8毫米汞柱）。折射率1.450-1.454。溶于乙醇和苄醇，不溶于水。用于配制桃子香精和许多花香香精。由十一碳烯酸与硫酸加热搅拌而制得。