桂皮斑鲆

取自 食品百科全书

牙鲆科是鲽形目的一个科。鳃盖膜互连,无鳍棘,偶鳍有分枝鳍条；有眼侧胸鳍,较长；腹鳍较短,近似对称，距峡部较远；两侧有侧线；肾脉突较多，肾脉棘叉状；第三上鳃骨有齿，尾舌骨钝钩状;有肋骨；尾下骨4块,与尾杆骨已愈合,在中国常见的有华鲆，分布于东海及南海近海，能进入长江以南的一些江河。褐牙鲆，为暖温性底层凶猛鱼类,大者体长可达800毫米，是黄、渤海珍贵食用鱼。斑鲆属的大牙斑鲆、五眼斑鲆和大鳞鲆属的大鳞鲆等。

身体呈卵圆形，极为平扁。双眼均位于身体的左侧方，有些则位于右侧方。口开于吻部，下颌较突出，牙齿发达。鳃盖膜相连，前鳃盖骨後缘游离，无皮膜或鳞片。各鳍均无硬棘，背鳍开始于眼睛的上方，背鳍与臀鳍皆不高，长至尾柄前方，均不与尾鳍相连。基底短，两侧位置不一定对称，但眼侧的腹鳍一定不超过盲侧的第一鳍条。肛门偏于盲侧。

广泛分布于三大洋温带、热带及亚热带之近海。主要栖息于较浅的大陆棚区，喜好沙泥底质的环境。产漂浮性卵，孵化後小鱼之外形和一般鱼类相同，身体左右对称，且先行漂浮性生活，成长後才至砂地上活动。具有保护色，会随外在环境之变化而改变体色。利用背鳍和臀鳍缓缓的游走，遇到敌人，则会摆动身体及尾部快速游动或躲入砂中。是砂地上的隐身能手。属肉食性，平时于砂地上觅食小鱼及甲壳类等。全世界16属至少85种，台湾纪录有3属11种。