柠檬酸铁

取自 食品百科全书

（１） 性状 根据组成成分的不同为红褐色粉末或透明薄片。在冷水中溶解缓慢，极易溶于热水，不溶于乙醇。水溶液呈酸性，可被光或热还原，逐渐变成柠檬酸亚铁。本品铁含量为16.5%～18.5%。

（2） 毒性①GRAS FAD-21CFR 184.1298 ②ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。