柠檬烯

取自 食品百科全书

柠檬烯 limonene

　　一种萜 。分子式C10H16 。 天然植物精油中含有右旋柠檬烯、左旋柠檬烯和消旋柠檬烯三种光学异构体。右旋柠檬烯存在于橙皮油、柠檬油、佛手油、莳萝油、黄蒿子油等中 ；熔点－74.3℃，沸点178℃，相对密度0.8411（20／4℃），比旋光度 ＋125.6°。 左旋柠檬 烯存在于苏联松节油和白千层油等中；沸点177～178℃（755毫米汞柱 ），相对密度0.8422（20／4℃），－122.1°。消旋柠檬烯存在于西伯利亚松针油、柠檬草油、香草油等中 ；熔点 － 95.5℃，沸点178℃ ，相对密度0.8402（ 21／4℃ ）。三者都为具有橘皮愉快香气的无色液体。柠檬烯能在常压下蒸馏而不起变化 ，但暴露在空气中则很快氧 化 。柠 檬烯与稀酸作用生成a-松油醇，后者用于香料工业中。