枸橼酸

取自 食品百科全书

枸橼酸　　枸橼酸（柠檬酸）：C6H8O7·H2O，210.14 　　本品为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。 　　性 状：无色的半透明结晶、白色颗粒状或白色结晶性粉末；无臭；味极酸；在干燥空气中微有风化性；水溶液显酸性反应。本品在水中极易溶解，在乙醇中易溶，在乙醚中略溶。 　　类 别：矫味剂。 　　用 途：可用于泡腾剂、糖浆剂、口服液制剂PH值调整以及部分固体制剂中适当加入可改善其贮藏稳定性。 　　贮 藏：密封保存（密封：系指将容器密封，以防止风化、吸潮、挥发或异物进入）。