析开

取自 食品百科全书

[中文]: 析开

[英文]: graining

[说明]: 制造肥皂的一个工序。在油脂皂化后加过量的浓盐水或碱液使肥皂成细小颗粒而分离出来的过程。用分子量较低的油脂制成的肥皂，需用浓度较高的盐水或碱液。同一种肥皂，在碱液内比在盐水（分子浓度与碱液相同）内容易析开，在较低温度时比在较高温度时容易析开。