松香甘油酯

取自 食品百科全书

中文名称： 松香甘油酯

英文名称： Glycerol ester of partially hydrogenated wood rosin

别名： 酯胶 Ester gum；甘油三松香酸酯 Glycerol triabieteta

详情： 结构式：主要成分为松香酸三甘油酯。

理化性质：为淡黄色块状结晶，有脆性，无嗅、无味或略带臭味。能溶于多种芳香族、脂肪族溶剂，不溶于水，难溶于乙醇。在空气中易被氧化，粉末状态可自燃，并有爆炸危险。

来源与制法： 在催化剂氧化钙或氧化锌存在下，由精制松香与甘油加热、加压，进行酰化反应。并充入二氧化碳以防产品被氧化，反应后减压除去水蒸气，再经过分离、纯化、干燥制得。

毒理学依据：

①LD50：大鼠经口21.5g/kg（bw）。

②ADI：未提出（FAO/WHO，1994）。

③GRAS：FDA-21CFR 172.615。

质量要求：质量标准（GB10287―1988）

色泽（铁钴法）≤ 8

灰分/% ≤ 0.10

酸值 3.0~9.0

软化点（环球法）/℃ 77.0~88.0

相对密度 1.060~1.070

砷（以As计）/% ≤ 0.0002

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

用途与注意事项： 乳化剂、稳定剂、胶姆糖基础剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于胶姆糖基础剂，最大使用量为1.0g/kg；用于乳化香精，最大使用量为100 g/kg（相当于碳酸饮料中含0.1 g/kg）。其他使用参考：乳化香精，20~100 g/kg；胶姆糖基础剂，0.5~1.0 g/kg；饮料类，0.05~0.15 g/kg；泡泡糖，1.0 g/kg。

鉴定方法：

①取本品0.1g，加冰醋酸10 mL，在水浴中加热溶解，冷却后加1滴硫酸，溶液应呈紫色。

②取本品1g，加10 mL氢氧化钠溶液（2 g/100 mL），摇匀后应变成淡黄色浑浊液，并持续放出气泡。