松口蘑

取自 食品百科全书

中文学名 松口蘑

拉丁学名 Tricholoma matsutake (S.Ito. et Imai) Sing.

中文别名 松蘑、松蕈、松茸、鸡丝菌(西藏)

分类地位 伞菌目、白蘑科、口蘑属

形态特征 子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展，污白 色，具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片，表面干燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍带乳黄色，密，弯生，不等长。菌柄较粗状，长6-13.5cm，粗2-2.6cm，菌 环以上污白色并有粉粒，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部有时稍膨大。菌环生菌柄的上部，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。孢子印白色。孢子无色，光滑，宽椭圆形至近球形，6.5-7.5×4.5-6.2μm。

生态习性 秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往 往和松树形成菌根关系。

分布地区 黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、甘肃、山西、贵州、云南、 西藏等地区，在福建和台湾产有台湾松口蘑(T. matsutake f. formosana Sawada)。

经济用途 此种是一种名贵的野生食用菌。另外在西藏地区群众还将此菌火 烤后蘸盐吃，味道也很好。此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功，或处于半人工栽培状态。 据化学成分分析、含有蛋白质、脂肪，多种氨基酸，其中人体必须的氨基酸 8种。含有了丰富的维生素B1、B2、C及PP。 松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。 该菌又是树木的外生菌根菌。已知与赤松、黑松、高山松形成菌根。目前松口蘑在大量采集和外销的情况下，需要资源及生态环境的保护，同时需要加强对人工栽培的研究。