杏花蜜

取自 食品百科全书

　　杏花蜜是春季的主要蜜源，但花期较短，流蜜期短等特点。

　　形态特征

　　杏也是著名的观赏树木，其花色又红又白，胭脂万点，花繁姿娇，占尽春风。杏可配植于庭前、墙隅、道路旁、水边，也可群植、片植于山坡、水畔。同时杏还是沙漠及荒山造木树种。果可生食或加工果脯、果仁可供食用及药用。杏是著名的果木，果供生食之外，还可制成杏干、杏脯等。杏仁可供食用、榨油和药用。树龄长，可活一百年以上，是春季主要的观赏树种。

　　分布范围

　　杏在中国分布范围很广，除南部沿海及台湾省外，大多数省区皆有，其中以河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏、安徽等地较多，其集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省。

　　营养成分

　　杏花含葡萄糖(glucose)，果糖(fructose)，蔗糖(sucrose)，棉子糖(raffinose)，密二糖(melibiose)等成分。杏花蜜是春季的主要蜜源，但花期较短，流蜜期短等特点，在市场上很少见，是少有的优良蜜种。

　　医用价值

　　中医认为，杏花具有补中益气，祛风通络的作用，可以营养肌肤,祛除面上的粉斑。宋代的《太平圣惠方》中，就有以杏花、桃花洗面治斑点的记载。杏花的美容作用与其含有抑制 皮肤细胞醋酸酶活性的有效成分有关。《名医别录》言其“主补不足，女子伤中，寒热痹，厥逆”。

　　杏花蜜的颜色较浅,呈浅琥珀色，有清香气，甜中带轻微的清苦味,清香不腻，有清热、祛火、解毒、润燥、通便的功效最佳，易结晶。

　　结晶情况

　　杏花蜜极易结晶，由于杏花蜜采蜜时间较早，浓度比较高的话，5月底采集的蜂蜜，7、8月份就会结晶。