杀青度

取自 食品百科全书

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degree of water removing


杀青叶质量与鲜叶质量之比,以百分数(%)表示;亦可用杀青叶含水率与鲜叶含水率按下式计算:

DS=〔(1-HX)/(1-HS)〕×100% 式中:Ds── 杀青度,%; Hs── 杀青叶含水率,%; Hx── 鲜叶含水率,%。

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