普鲁兰多糖

取自 食品百科全书

[编辑] 定义

普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。

[编辑] 概述

多糖是由o—1，4‘糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经

[编辑] 理化性质

易溶于水、无毒无害、无色无味

[编辑] 使用状况

应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。

[编辑] 其他

2006年5月19日．国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。