日式醋拌海蛎子

取自 食品百科全书

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主料:海蛎子(鲜蚝)500克。

辅料:生菜叶50克,香菜叶5克。

调料:白糖150克,醋精15克,日本酱油50克,味精5克,日本木鱼汤100克(或用鱼清汤)(见本鲜味型)。

特色:

甜醋清纯,鲜咸爽口。

做法:

1.将木鱼汤入锅煮沸,下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。

2.将海蛎子洗净,飞水烫1分钟左右,下入漏匀沥尽水、冷透,下入糖醋汁中腌入味,码入盘中生菜叶上,撒上香菜叶即成。

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