日式照烧酱

取自 食品百科全书

　　照烧汁源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理。不添加防腐剂，食用更安全！

　　特色

　　日式照烧酱汁是很常见的东方调味酱汁之一。在美式超市的东方调味料货架上，很容易就可以找到。照烧调味酱汁的基本材料是酱油、日本清酒（例如米琳酒Mirin）、糖、姜末等等。日式照烧酱与传统烤肉酱最大的差异在于较甜较浓稠，这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果，让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。所以日式照烧酱作出来的烤肉更Q更香浓外表更粘稠，就是这个原因。

　　做法

　　日式照烧酱

　　[原料/调料]

　　材料A：酱油 1/2大匙

　　蚝油 1大匙

　　糖 1又1/2大匙

　　香油 1/3大匙

　　水 1又1/2杯

　　材料B：太白粉 1大匙

　　水 1大匙

　　黑胡椒粉 少许

　　盐 少许

　　[制作流程]

　　(1)将1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌匀，再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。

　　烤肉时生肉腌酱或烤熟後的沾酱也可以。

　　营养价值

　　营养丰富