新奥尔良烧烤腌料

取自 食品百科全书

　　新奥尔良烧烤腌料是最经典的甜辣风格，烤时，鸡翅多汁而香浓，浓郁甜香和清新辣椒香，延续最经典新奥尔良风格。

　　说明补充

　　虽然是洋名字，其调味料确实来自中国特定生产商；

　　我们不是KFC 新奥尔良烧烤料或者腌料的供应商，因为他们是不可能外卖配料的，不会出现你去肯德基柜台不来一对烤翅，要一包新奥尔良调料的情况；

　　同时我们改良为特级新奥尔良低辣，中辣，重辣三种风味，适应中国大部分地区不同口味需求，订购时候请选择复合您的辣度标准哦。

　　新奥尔良—美国本土顶级美食的发源地，同时也是新饮食文化运动的发起者。新奥尔良烤翅等系列美食产品自进入中国市场后，深受消费者的青睐，特别是年轻人和小孩子，更是引领中国饮食文化的新消费理念。

　　今天我们对烤翅工艺和配方加以改良，尽心研制，终于实现了新奥尔良烤翅制作工艺的平民化。正宗新奥尔良烧烤风味，表面富有光泽，气味鲜香诱人，鸡肉饱满，引人食欲，甜味与辣味相互交融，相互映衬，回味十足；得到年轻人及儿童的喜爱。

　　制作工艺 　　第一步：选择新鲜的翅中或翅根，在表面或背面用针扎几个孔(以方便腌料腌入)；洗净。将70g新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中，混合均匀。（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

　　第二步：将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味，腌制期间翻动一两次为最好。

　　第三步：将腌制好的鸡翅用烤箱烤制，用180℃——200℃加热15——20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。亦可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右，微波炉高火5分钟左右，正面3分钟，背面2分钟，具体时间需灵活掌握。

　　建议烤制时间和方式： 翅中：15——20分钟 翅根:20--25分钟 鸡腿：35——40分钟