取自 食品百科全书
真菌门、接合菌亚门中的一纲。菌丝一般无隔多核，菌丝体发达、有分枝；细胞壁主要成分为几个质；无性繁殖通常形成孢子囊并产生孢囊孢子，有些种类产厚垣孢子，少数产节孢子等。有性生殖通过配子囊接合形成形状各异的接合孢子。多数腐生，分布于土壤、有机物和粪上，少数寄生于人、动物、植物和真菌上。主要有毛霉目、虫霉目和捕虫霉目。毛霉目的毛霉属(Mucor)、根霉属(Rhizopus)和犁头霉属(Absidia)中许多真菌是重要的工业菌种，可生产有机酸、酶制剂和乳腐等发酵食品，并可转化甾族化合物等。不少会引起谷物和其他农产品霉烂，少数还会使人体和动物致病。
