扬州大学

取自 食品百科全书

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食品科学与工程学院是扬州大学下属的一所特色学院,建立于 1998年8月,原来属于农学院食品科学系。

2002年8月建立食品科学与工程学院,与旅游烹饪学院实行两块牌子一套机构进行统一管理。 作为学院的教学机构设有旅游管理专业、烹饪专业、营养专业和食品科学专业。本科教育设有旅游管理专业、烹饪与营养教育专业(下设有烹饪工艺、烹饪教育、营养工程三个方向,为江苏省特色专业建设点)、食品科学与工程专业(包括发酵工程方向)、食品质量与安全专业。研究生教育设有旅游管理和食品科学两个硕士点,同时还挂靠本校相关学科硕士点设有体育运动与营养保健、旅游经济和烹饪教育三个研究方向。此外,继续教育设有烹饪与营养教育、旅游管理、酒店管理、烹饪工艺、食品质量与安全、食品科学与工程等本科和专科专业,其中烹饪与营养教育专业为江苏省成人高等教育特色专业。

学院现有教职工 116 人。其中专任教师 79 人。在专任教师中,有教授 7 人,副教授 29人,硕士生导师23人,具有高级职称的占教师总数的45.57%。在双师型师资队伍中,有国家级烹饪大师1人,国家级烹饪名师7人,高级技师7人,并有多人在国内外烹饪大赛中获奖。教师中具有博硕士学位的27人,占教师总数的34.18%;正在攻读博硕士学位的20人,占教师总数的25.32%。学院现有本科生1370人,硕士研究生47人(含中职研究生班)。

学院还设有江苏省烹饪研究所、全国重点建设职教师资培训基地、国家职业技能鉴定所、旅游文化研究所、乳品研究所等,主办有《扬州大学烹饪学报》,承办有《中国烹饪信息》等,具有良好的办学支撑条

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