惠阳胡须鸡

取自 食品百科全书

1．主要产地及生态条件　惠阳胡须鸡(又名三黄胡须鸡)产于广东省惠阳地区，以东江和西枝江中下游沿岸9个县，其中惠阳、博罗、紫金、龙门和惠东5个县为主产区，河源、东莞、宝安、增城次之。惠阳胡须鸡主要产区多属丘陵或半丘陵地带，气候温暖，年平均气温为21℃左右，雨量充沛，农业发达，又有大片的草地和灌木林地，动植物饲料丰富，为农村养鸡业提供了有利的条件。

2．形成简史　据中国农业遗产研究室的考证，当地早在1600－1700年前就有胡须鸡存在，形成历史较久。产区位于广州、香港两大消费城市之间，长期对活鸡的需求量大，且要求质量高，因此刺激了产区养鸡肥育技术的发展。同时在香港消费者还强调鸡的烹调方法(白切鸡、盐焗鸡)，对鸡肉的风味、骨骼的软硬度、脂肪的分布都有独特的要求，从而对鸡种的选育产生较大的影响。

3．主要种质特性　惠阳胡须鸡是我国广东省的优良中型肉用型地方鸡种。以其特有的优良肉质和三黄胡须外貌特征而驰名中外。具胸肌发达、早熟易肥、肉质优佳、皮薄骨软、脂丰肉满等特性。

4．体型外貌　惠阳胡须鸡体质结实，头大颈粗，胸深背宽，后躯丰满，体躯呈葫芦瓜形。该鸡的标准特征为颌下有发达而张开的胡须壮髯羽，无肉垂或仅有一些痕迹。 公鸡单冠直立，喙黄，眼大有神，虹彩橙黄色。耳叶红色。全身羽毛黄色，主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不发达，脚黄色。

5．生产性能 体重：成年公鸡为2.23公斤，母鸡为1.60公斤。 产肉性能：该鸡早期生长较慢，生长最大强度出现在8－15周龄。3个半月龄的公鸡体重为成年公鸡的63.23％，母鸡相应为63.44％。 惠阳胡须鸡肥育性能良好，脂肪沉积力强。当地还有宰杀“项鸡”的习惯，即农家饲养的仔母鸡，开产前体重达1000－1200克时，笼养肥育，此时皮薄骨软，脂丰肉满，即可上市。称此鸡为“项鸡”。项鸡屠宰率半净膛率为84.8％，全净膛率为75.6％。120日龄公鸡半净膛率为86.6％，全净膛率为81.2％。150日龄公鸡半净膛率为87.5％，全净膛率为 78.7％。 产蛋性能：惠阳胡须鸡的产蛋性能受当地自然条件的影响，全年产蛋率仅在28％左右。农家年平均产45－55枚，在改善饲养条件下，平均年产蛋可达108枚。平均蛋重45.8克，蛋壳呈浅褐色。 繁殖性能：公母配种比例为1：10－12，母鸡平均开产日龄为150天。种蛋平均受精率为88.6％，受精蛋孵化率为84.6％，育雏率为95％。该鸡就巢性极强，平均每只母鸡年就巢14.2次，最高达18.5次。

6．利用方向　惠阳胡须鸡以其特有的外貌和优良的肉质而闻名。在育种、生产及外贸活鸡市场上具有较高的经济价值，成为我国一个珍贵的家禽品种资源。但存在产蛋少、早期生长慢、长羽迟等缺点。为此今后应继续加强本品种选育和开展杂交利用，以生产具三黄胡须外貌特征的商品肉鸡。