微波能的热效应

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

微波能的热效应:

在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体会因分子极化现象,吸收微波能升温,从而使其蛋白质变性,失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用;

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号