强化葡萄酒

取自 食品百科全书

　　强化葡萄酒在酿造过程中加入白兰地，使酒度达到17°——2l°。包括波特酒、雪利酒等。1．波特酒(Port)波特酒以葡萄牙生产的最为有名。波特酒大都为红葡萄酒，也有少量干白波特酒。波特酒根据生产工艺的不同，有陈酿波特、酒垢波特、宝石红波特和茶色波特。干白波特酒适宜作开胃酒品，而茶色波特酒则宜在食用奶酪时饮用。名牌的波特酒有：克罗夫特(Croft)、圣地f-j(San．deman)、泰勒(Taylor’S)。2．雪利酒(Sherry)雪利酒产于西班牙的加的斯，以当地所产葡萄酒勾兑白兰地酒制成，陈酿时间长达15年左右。该酒分为两大类，一类呈淡黄色而明亮，给人以清新之感；另一类呈金黄棕红色，透明度极好，香气浓郁扑鼻，具有典型的核桃仁香味，越陈越香。该酒的名牌有：天杯雪利酒(Tio—pepe)、潘马丁雪利酒(Pemartin)、圣地门雪利酒(Sandeman)。