异戊酸苄酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异戊酸苄酯

英文名称: Benzyl Isovalerate

详情:

分子式:C12H16O2

分子量:192.26

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点245℃,相对密度d2525 0.985~0.991,折射率n20D 1.4860~1.4900。

感官特征:具有近似于苹果、菠萝的甜香,果香中含有粉香和霉香的底韵。

应用建议:用于调配菠萝蜜覆盆子香蕉李子等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~56mg/kg,口香糖中可到200mg/kg。

安全管理情况:异戊酸苄酯的FEMA编号为2152,FDA编号为172.515,CoE编号为453。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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