异戊酸烯丙酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异戊酸烯丙酯

英文名称: Allyl Isovalerate

详情:

分子式:C8H14O2

分子量:142.19

理化性质:为无色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点89~90℃,相对密度d214 1.416。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:甜的水果如苹果、樱桃、香蕉、菠萝蜜的香气,果香中约微有些辣味。

应用建议:用于调配菠萝蜜苹果香蕉樱桃杨梅杏子葡萄等食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~50mg/kg。

安全管理情况:异戊酸烯丙酯的FEMA编号为2045,FDA编号为172.515,CoE编号为2098,IOFI。

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