异戊酸橙花酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异戊酸橙花酯

英文名称： Geranyl Isovalerate

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分子式：C15H26O2

分子量：238.37

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点252℃，相对密度d154 0.8898，折射率n20D 1.4531。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：强烈的浓厚的水果气味，类似于香柠檬、香紫苏和橙叶的香气，有苦味，当浓度低于10mg/kg时有浆果、苹果风味。

应用建议：可用于调配橘子、苹果、黑醋栗、柠檬、凤梨、生梨等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～10mg/kg。

安全管理情况：异戊酸橙花酯的FEMA编号为2778，FDA编号为172.515，CoE编号为508。