异戊酸橙花酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异戊酸橙花酯

英文名称: Geranyl Isovalerate

详情:

分子式:C15H26O2

分子量:238.37

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点252℃,相对密度d154 0.8898,折射率n20D 1.4531。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:强烈的浓厚的水果气味,类似于香柠檬、香紫苏和橙叶的香气,有苦味,当浓度低于10mg/kg时有浆果、苹果风味。

应用建议:可用于调配橘子苹果黑醋栗柠檬凤梨生梨等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5~10mg/kg。

安全管理情况:异戊酸橙花酯的FEMA编号为2778,FDA编号为172.515,CoE编号为508。

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