异喹啉

取自 食品百科全书

中文名称： 异喹啉

英文名称： Isoquinoline

别名： 2-氮萘

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分子式：C9H7N

分子量：129.15

理化性质：为无色片状晶体或液体，有吸湿性，微溶于水，溶于乙、乙醚醇等有机熔剂，能与无机酸生成复盐，熔点24.5～25.7℃，沸点243℃，相对密度d204 1.0986，折射率n20D 1.6223。

天然存在：未见文献报道，但它存在于煤焦油中，是在煤的干馏过程中形成的。

感官特征：具有类似苯甲醛和茴香的气味。

应用建议：用来调配坚果香型、辛香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.004～1mg/kg。

安全管理情况：异喹啉的FEMA编号为2978，FDA编号为172.515，CoE编号为487。