异丁酸十二醇酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸十二醇酯

英文名称： Dodecyl isobutylrate

别名： 2-甲基丙酸十二醇酯；异丁酸月桂酯；2-甲基丙酸月桂酯

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结构式：

分子式：C16H32O2

分子量：254.40

理化性质：

[色状]白色液体

[密度(25℃)]0.854～0.860

[折射率(20℃)]1.432～1.436

[含量/%]97

[酸值]1.0

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

香气特征：具有油脂样的脂肪香气和脂肪的陈腐气息，带有果香香韵。

用途：常用于椰子和白兰地香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

软饮料：0.1/0.5 冷冻奶制品：1.5/2.0 软糖：0.4/8.0

焙烤食品：3.0/8.0 布丁、果冻：0.83/6.0

果冰：0.1/2.0 硬糖：0.4/8.0

天然存在及分类：存在于咖啡中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]229-583-1

[FEMA]3452

[JECFA]193

[中国编码]GB A3131