取自 食品百科全书
中文名称: 庚酸异丁酯
英文名称: Isobutyl Heptanoate
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分子式:C11H22O2
分子量:186.30
理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点209℃,相对密度d204 0.8593。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:特有的青香香气、淡水果气味及相应的味道。
应用建议:主要应用在调配蔬菜、菠萝、杏子等食用香精以及酒用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5~25mg/kg。
安全管理情况:庚酸异丁酯的FEMA编号为2200,FDA编号为172.515,CoE编号为364。