干果磅蛋糕

取自 食品百科全书

　　一种常见的基础蛋糕，在蛋糕中加入果干和干果制成。可做各式不同的形状、大小和口味。制作简单方便又有营养。

　　材料

　　无盐奶油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺

　　准备工作

　　1.用朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用。

　　2.17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸。

　　3.核桃仁掰成小粒备用。

　　4.无盐奶油回至室温。

　　5.粉类材料过筛2次。

　　6.鸡蛋打散。

　　做法

　　1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。

　　2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。

　　3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。

　　4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。

　　5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。

　　6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。

　　7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。

　　8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。