巴伐（Bava）公司
取自 食品百科全书
巴伐（Bava）公司的红葡萄酒
巴伐一家齐心协力在美丽的山村科康纳托(Cocconato)的火车站旁边经营传统酿酒厂。那是在阿斯蒂(Asti)和阿尔卑斯(Alps)之间，这里属皮耶迪蒙特的蒙费拉托(Monferrato)区，是意大利西北部另一著名红酒葡萄巴贝拉的故乡。该名种像水果蛋糕般丰浓，通常是借聂比奥罗(Nibbiolo)(酿制巴罗洛的著名葡萄品种)之荫庇而使用的。到1980年代初期，巴伐公司和其他几家公司率先用100％巴贝拉用酒藏酿新款世界级葡萄酒。把皮耶迪蒙特土生葡萄的特别风味带到全世界，乃成为巴伐家族的使命。他们不仅是严谨的酿酒师，而且会做生意；他们在村里举办古典暗乐会和爵士乐晚会。此酒正是大广场的高级黄金加农餐厅的酥炸什锦肉上碟后求之不得的东西。
巴伐公司的招牌巴贝拉葡萄酒是斯特勒迪伐里奥(Stradivadio)，它是用古拉(Gura)的科康纳托葡萄园的葡萄所制，标签上有一小提琴图案。斯特勒迪伐里奥在新的法国阿里耶橡木桶中藏酿12个月，再在瓶中藏酿1年方才出售。初时橡木味很明显，但经过长期藏酿，橡木味融入酒中。对于不太喜欢橡木味的人，巴伐公司推荐阿尔别斯(Arbest)，它用更为传统的方法脓制，和斯特勒迪伐里奥的区别在于它在大的旧橡木桶藏酿一段时期。巴伐公司还出产一种十分优雅的巴罗洛，并用当地的葡萄如鲁舍（Ruche）和马尔伐西亚（Malvasia）酿制十分甘美的红酒和玫红酒。如果你厌倦了卡本妮萧伟昂的国际风味，不如试试巴伐公司这些可爱而有个性的品种。
