已二酸

取自 食品百科全书

分子式 C₆H₁₀O₄

性状

白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，酸味柔和。相对密度1.360(25℃)，熔点152℃，沸点337℃，自燃温度420℃，能升华，不吸湿，相当稳定。可溶于丙酮，易溶于乙醇，微溶于水，PK14.43，pK25.41。0.1%水溶液的pH为3.2。

用途

酸度调节剂、酸化剂、复合膨松剂、中和剂、香料，固体饮料，果冻粉。

用量

用于固体饮料，最大使用量为0.01g/kg；果冻粉，0.5g/kg(按稀释6倍计)；口香糖，4g/kg。

毒性

1. LD50 小鼠口服1900mg/kg(bw)。

2. GRAS FDA-21CFR 172.515，184.1009。

3. ADI 0～5mg/kg(bw)(以游离酸计，FAO/WHO，1994)。