己酸丁酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 己酸丁酯

英文名称: Butyl Hexanoate

详情:

分子式:C10H20O2

分子量:172.27

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点-64~-63℃,沸点208℃,相对密度d254 0.8623,折射率n20D 1.4170。

天然存在:存在于草莓、芒果中。

感官特征:具有菠萝、苹果的优雅香气,其中含有青香、蜡香,口味上有甜的菠萝蜜、约带发酵过的水果风味。

应用建议:用于调配菠萝蜜苹果菠萝生梨芒果等食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~10mg/kg。

安全管理情况:己酸丁酯的FEMA编号为2201,FDA编号为172.515,CoE编号为313。

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