山鳕

取自 食品百科全书

江鳕（Lota lota）属鳕形目，鳕科，江鳕属。 　　

俗称：山鳕，山鲶鱼，鲶鱼。 　　

英文名：Burbot 。 　　

为鳕科(Gadidae)鱼，学名Lota lota。仅有的淡水种类，体长，生活于欧、亚及北美的冷水江河及湖泊中。底栖，可下潜210公尺(700呎)。体色淡绿或褐色，具斑纹。体长可达1.1公尺。鳞很小，嵌入皮下；具一颏须，一长臀鳍和二背鳍，在一些地区是颇受重视的食用鱼。 　　

体长，前部圆筒状，后部侧扁，形似鲶鱼。头大，稍平扁；吻稍圆钝。口前位。下颌突出，稍长于上颌；上下颌及犁骨均具绒毛状齿。眼小。鼻前有1对小须；颐须1根，其长大于眼径2倍。鳃孔大，鳃盖膜分离，不与峡部相连。体鳞细小，椭圆形，埋于富有粘液腺的皮肤下；头部无鳞。侧线前部较高，后部侧中位，且常不完整。背鳍2个，第一背鳍短小，第2背鳍与臀鳍很长，并相对。胸鳍与腹鳍均小，腹鳍喉位，第1-2鳍条略延长呈丝状；尾鳍椭圆形。体色变化很大，通常背侧为暗褐色或灰褐色，秋季为灰绿色；腹侧较淡；体侧和鳍上常有许多不规则的黑斑与黄斑，鳍边缘黑色。