层菜层盐,下少上多

取自 食品百科全书

《酱腌菜生产工艺规程》标准中采用的术语。涵义是腌菜时铺一层菜、撒一层盐；层层如此,直到装满容器。用盐时,容器下部的用盐比例少于容器上部。