尖蜜拉

取自 食品百科全书

尖蜜拉 开放分类： 生物、植物、水果、树木、热带水果

目录 • 简介 • 生物学特性 • 用途 • 鉴定与保存 • 食用 • 栽培技术

简介 [编辑本段] 尖蜜拉(champedak)，桑科木菠萝属植物，学名Artocarpus champeden (Lour.)Spreng.(A.integre (Thunb.)Merr.)，又名小木菠萝。稀有热带水果，果肉独特可口，香味浓郁，外型和菠萝蜜（木菠萝）相似。 原产马来西亚。中国海南和福建、 广西、云南有少量栽培。中科院西双版纳热带植物目于1979年先后3次从马来西亚和墨西哥引种尖蜜拉，栽培在果树品种目内，长成大树7株，生长结果良好。叶片和果实均酷似木菠萝，其主要区别为小木菠萝幼枝和嫩叶密被黄褐色刚毛，叶片较粗糙；果较木菠萝小，重4-6kg；成年树较木菠萝矮小。植株耐寒性较木菠萝差，温度低于5℃则易遭寒害。可用种子或本砧嫁接繁殖，果实香味较木菠萝浓，有点象榴莲。果肉风味较木菠萝佳，种子也可煮熟后食。是木菠萝的优良砧木。 果实呈不规则的椭圆形 ，果皮有软刺 ，一般每只重十多厅 ，大的重数十 厅。果瓤中包着几百个淡黄色的肉包 ，其味甜如蜜，果核心还可炒吃或煮吃，味似板栗 。尖蜜拉含有丰富的糖份、维生素、矿物质，每百克果肉能产98大卡路热量。除鲜食外还可酿尖蜜拉、制尖蜜拉干、蜜饯等。 尖蜜拉树形美观， 经冬不凋 ，是一种优美的风景树。

生物学特性 [编辑本段] 常绿乔木，有乳汁。叶厚革质，长7－15厘米，全缘，大而硬，绿色有光泽。叶柄长1－2.5厘米。花极多数，单性，雌雄异株，分别生在不同的花序上。雄花序顶生或腋生，生在小枝的末端，棒状，长5－8厘米，直径2.5厘米，花被片2，雄蕊1。密密地生着许多很小的花朵（花仅1毫米左右）。雌花序生在树干上或粗枝上，椭圆形，花被管状。也密生着很多雌花。尖蜜拉的花生长在树干或粗枝上，这叫“茎花植物”。茎花植物是热带雨林的主要特征之一，只有在多雨的热带地区才有茎花植物生长。尖蜜拉的果实是聚花果，也叫多花果。这种果是由很多花结成的果聚集在一起而成的。因此，它的果实也很大（成熟时长25－60厘米，一般5、6公斤，重者可达20公斤）。外形有六角形瘤状突起。2－3月开花，9－10月成熟。 一．1主要植物学特征覆主要物候期 尖蜜拉为常绿乔术，整株有乳状汁液。株高6～9m ，枝下高0．6～1．2m ，冠幅为3．4～5．4m × 3．2～6．Om，枝型紧凑，枝叶茂密，树冠圆锥形。树形、果形和果实结构均似菠萝蜜，但叶色淡绿，新梢、叶和花梗都被有细的长4ram左右的褐色硬毛。叶互生，革质，全缘，叶背和叶脉通常有毛。花序通常单生，少数聚生，着生于主干枝或茎干上，一般每个花序上有1个聚合果，少数花序可结2～3个果。花序梗基部无肉质环。聚台果圆柱形，果皮表面有近四角形的瘤状突起，突起底部绿色或亮黄绿色，尖端红褐色或暗红色。果心易剥离，取食时将果皮纵向切开至果心，然后拿住果柄拉出果心，有的果肉象一串果子一样附着在果心上；有的果心脱离出来，果肉及种子冒在松开的花被内，食用方便。花被白色或淡，果肉或橙。成熟的果实味甜至浓香甜，有如榴莲，果肉香甜而易消化。种子与菠萝密的种子相近，圆形、肾形或柱形，可煮食或烤食。 尖蜜拉在1～2月有少量新梢抽生生长，3月抽生大量新梢，伸长生长形成大量新叶，伸长生长可一直延续到7月。5月在主枝和树干上抽生的新芽形成花序，开花结果。结果时间较集中，约20d。8～9月果实成熟，持续约25d。1年抽生新梢1次。 一．2结果覆果赛表现 尖蜜拉实生苗4～6年开花结果。成年树单株产量个体问差异较大，同株果实的大小差异也大。一般单株产果25kg以上。高产株年产68～157kg，62~248个果实。果实长21N29cm，横径lO~14cm，单果重多在0．88～1．72kg，大果重达2．3kg。单个果实种子散12～ 36个，单个种子重1O．2～n．9g。 一．3营养品质 尖蜜拉极甜，香味浓郁，碳水化合物含量很高，但整果可食事不高。据热带植物园植化分析室1 996～1997年8月的测定，其可食事为18 ，水分占可食部分的76．2 。果肉可溶性固形物为25 ，总糖含量为38．6 (蔗糖12．4 ，葡萄糖13．5 ，果糖12．8 )，酸度是0．15 ，每lOOg果内含维生索C 3．43g，纤维素0．684g，果肉淀粉含量1．26％，粗脂肪2．O3 ，矿物质占干物质总量的1 9．5 。 二. 栽培管理 尖蜜拉是一种严格的热带果树，要求温暖湿润的气候条件，如果气温低于5℃就会遭受严重的伤害。在肥沃、排水良好的土壤上生长最好。种子繁殖容易，成熟果实的新剥种子发芽事极高。还可用芽接法繁殖，可芽接在尖蜜拉、菠萝蜜的砧术上，最适的嫁接时间是8～ l1月。幼苗在苗圃里和栽培之后都需要轻度荫蔽。 尖蜜拉的田间管理同于菠萝蜜，其树势不如菠萝蜜强。在不进行病虫防治的情况下，多数植株的主干或主枝受到一种鞲翅目青丁虫科幼虫的为害，明显较其它树种严重。防治方法是在有术屑或有棕红色粘稠液体冒出的位置剥开部分虫洞，用棉球蘸敌敌畏原液堵塞排粪孔，外涂泥浆。虫害严重的枝条可砍掉烧毁。 尖蜜拉在西双版纳能够正常生长发育，开花结果，并选到较高的产量，由于其特殊的风味，可在坝区或坝区边绿适当发展，以满足市场需要。尖蜜拉栽培类型较多，实生树株间差异较大，栽培时应注意优良株系的选择。

用途 [编辑本段] 绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角B形瘤突起，坚硬有软刺；可鲜食其果肉。果肉金黄，肉质或浆质，味甜酸而不浓，香气飘溢、鲜食爽滑、香甜如蜜，故名尖蜜拉。素有“水果皇后”之美誉。果实长椭圆形，单果重10～30千克，大的达50千克；含种子100～500粒，长卵形，可食率43％，可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及钙、磷、铁等。炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。分多浆果（即湿苞）和干浆果（干苞）两大类。多浆果皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓；干浆果汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等。供鲜食，也可制罐头、晒干和盐渍。食用前先剥去外层硬壳，显现种子周围果肉，呈淡黄色时，再用盐水浸渍后食用。木材坚硬，制家具，也可作黄色染料；树液和叶药用，消肿解毒。

鉴定与保存 [编辑本段] 质量要求：外壳完整新鲜，不破皮，单果大，肉厚香味浓。鉴定质量方法：习惯有擦皮听声。擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果。 保存方法：萝筐包装，内衬蕉叶或竹叶、碎纸。存放阴凉通风处，在温度11～13摄氏度、湿度85～95％条件下，可保存月余。

食用 [编辑本段] 现代医学研究证实，尖蜜拉中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。其主要治疗的物质是从尖蜜拉汁液和果皮中能够提取一种叫做尖蜜拉蛋白质的物质。 尖蜜拉中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。 尖蜜拉蛋白质是一种水解毒，经临床应用证实，此质具有抗水肿、消炎等作用。服用尖蜜拉后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。尖蜜拉中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用尖蜜拉树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。 食用尖蜜拉时应注意避免过敏反应的发生。方法是在吃尖蜜拉以前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法除可避免过敏反应的发生外，还能使果肉的味道更加醇美。因为有些人吃了不经盐水浸泡的尖蜜拉后可引起过敏反应，表现为皮肤潮红、瘙痒、风团、腹部疼痛、呕吐、腹泻、脱水等一系列症状，严重者可发生过敏性休克，表现为末梢循环衰竭，如唇甲青紫、面色苍白、出冷汗、血压下降，病情危重者，可致死亡。发生过敏原因，可能与其中所含蛋白水解质有关。 果肉厚，呈金黄色，质细嫩而脆，胜似鲜美的荔枝，味甜而香，品质上等；每年7—8月大批尖蜜拉上市。尖蜜拉吃法：一是做水果吃，二是用果肉放进鸡蛋面粉中搅拌后用油煎吃，则为上等佳品，三是将果仁煮熟吃，味似菱角，尖蜜拉干果的主要成份为尖蜜拉和植物油。在将新果制成干品过程中，不添加任何化工原料，并以特殊方法完全保留果实的原有成份，酥脆爽口，具有尖蜜拉特有的天然香味，实在是不可不尝哦！在将新果制成干品过程中，不添加任何化工原料，并以特殊方法完全保留果实的原有成份，酥脆爽口，具有尖蜜拉特有的天然香味可充饥。下面介绍一道用尖蜜拉做的菜： 萝蜜炒牛肉 主 料： 牛柳肉6两（约240克），尖蜜拉适量，葱1条，青椒、红椒各1/2个，姜1片，油1汤匙。 配 料： 腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙。调味料：生抽1/2茶匙，糖、盐各少许。 做 法： 1、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀，备用。2、尖蜜拉、青椒和红椒切片；葱切段。3、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出，沥去油。4 热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回镬，放下青椒、尖蜜拉炒拌均匀，调味料炒合上碟。 备 注： 尖蜜拉的分量，可视各人喜爱而随意加减；其味道清香，用来配搭炒肉类较佳。

栽培技术 [编辑本段] 尖蜜拉果实卵状椭圆形、纺锤形乃至长圆筒形，果实大者可达数十公斤。未熟果呈苍绿色，渐次现黄绿色，成熟果则呈黄色或黄褐色，外表呈六角形龟甲状突起，果肉柔软，有特殊气味，果仁肉质白色，可食用。尖蜜拉是热带果树，适于热带及温暖的南亚热带生长。温度是决定尖蜜拉能否作经济栽培、产量和品质的最重要生态因素。根据尖蜜拉在我国分布和栽培情况，在年平均气温≥22℃、最冷月平均气温≥13℃、绝对最低温＞0℃地区能正常开花结果。尖蜜拉要求湿润环境，要求充足的水分，年降雨量在1200毫米以上生长较好。它根系深生，也相当耐旱，应注意防旱保湿。尖蜜拉要求阳光充足，但又相当耐阴，幼苗更忌强烈阳光，故可与荔枝、龙眼、黄皮、香蕉和大蕉间种，适当合理密植并多留营养枝梢。要使尖蜜拉结靓果，必须注意以下几点。 1、合理施肥。尖蜜拉幼树施肥以促进枝梢生长、迅速形成树冠为目的，除冬施有机质肥作基肥外，每次抽新梢前施速效肥促梢、壮稍。结果树在采果后重施有机质肥配施少量速效肥，以恢复树势，提高叶片功能，促进花芽分化。在初春发芽、抽花序前施速效肥，促进新梢生长，花序发育。在果实迅速增大时再施壮果肥，促进果实发育。 2、水分充足。尖蜜拉要求充足的水分，特别是花期及果实发育期，若久旱，小果脱落或发育停滞，果小畸形，包小肉薄，品质差。因此，花期及果期若过于干旱，应设法灌溉。但雨季易涝，也应搞好排水，防止积水烂根。 3、适当修剪。尖蜜拉让其自然生长也易形成自然圆头形树冠。修剪主要剪除枯枝、纤弱枝和过密枝，采果后剪除残留于树干、大枝上的结果枝、雄花枝。以冬季修剪为主，采果后及春季也适当修剪。疏果是特殊的修剪，若结果过多，要在坐果后适当疏果，以协调枝梢生长，促进果实增大，提高品质，达到丰产稳产。 4、刻伤促花。尖蜜拉植后多年不结果，或营养生长过旺不利于开花结果，可在树干、主枝上每隔30厘米左右用刀作鳞状砍伤皮层，使养分更多积累于地上部枝干上，促进抽发结果枝开花结果。一般于采果后进行，以砍伤皮层不伤木质部为度，流出的乳汁不必擦去。 5、适时采收。尖蜜拉果实发育期约4个月，果实成熟期在6--8月，因地区气候不同而有先后，气温高，花期早，果实发育较快，成熟较早；气温较低，花期较迟，果实发育较慢，成熟较迟。尖蜜拉由于同一植株花期较长，成熟有先后，故要分期采收，以保证品质，增加产量，也利于树势恢复。当果皮六角形瘤状突起圆突、外形丰满、手触之果皮稍软、能嗅到芳香味时，即可采收。采下后熟2--3天即可食用。有的果农为早上市，未成熟就采收，严重影响果实质量。还可以用下列方法鉴别果实成熟度： (1)离果柄最近的1片叶变黄脱离，为果实成熟的象征；若只黄未落，则只有八九成成熟。 (2)用木、竹棍敲打果实，声哑而沉者为成熟，声响而实者为未熟。 (3)用手擦果皮瘤状突起的顶端，若质脆易断且无乳汁流出，即接近成熟；若折断且流出乳汗，则尚未熟。 (4)用竹尖刺果，乳汁清，果将熟；乳汁浓浊，果未熟。 6、防病虫害。尖蜜拉，病虫害主要有天牛、刺蛾、蚜虫、金龟子、吹绵介壳虫及叶斑病、煤烟病、花果软腐病等，要及时喷药防治。