家畜

取自 食品百科全书

经人类长期驯化培育，可提供肉、蛋、乳、毛、皮等畜产品或供役用的动物。泛指各种牲畜。一般包括马、牛、驴、骡、骆驼、猪、羊、猫、狗、家兔、驯鹿等兽类。广义的家畜还包括鸡、鸭、鹅等禽类。其中，与农业有关的称农畜 。家畜来源于野生动物，被人类驯化为家畜后，由于生活环境条件的改变和人工选择的结果，不仅外貌体型、生理机能与野生时期有很大不同，而且性情比较温顺，生产能力也大大提高。家畜既是进行畜牧业生产的生产资料，又是人类的生活资料。中国是饲养家畜最早的国家之一，在新石器时代黄河流域已饲养家畜，今人仍在利用科学方法加速驯养各种野生动物，使之变为家畜。

家畜育种 通过创造遗传变异和控制繁殖等手段来提高畜禽经济性能或观赏价值的科学技术。研究家畜育种理论和方法的学科称家畜育种学，是畜牧科学的重要分支。内容包括引变、选种、近交、杂交以及品种（系）的培育、保存 、利用和改良等。育种的方法可略分为两大类：一类以提高遗传品质为目的。通过杂交造成基因新组合；或通过引变手段使群体中出现新的变异，从中选择具有理想质量性状和高水平数量性状的个体，增加其繁殖机会。待有一定数量的优良公母畜后，再通过近交或同质选配来提高优异性状的基因纯合性，使群体整齐划一并使其后代减少分离。优良小群体一经形成就大量扩繁，以形成一个优良种群品种或品系。在扩繁的同时，可进一步以此优良小群体为基础，经过杂交选种近交，以育成品质更高的新种群，如此反复进行，使畜群的遗传品质不断提高。第二类以利用杂种优势为目的。选择优良的个体或家系组成基础群，通过小群闭锁繁育来优化和提纯亲本系，然后进行各系间的杂交试验以选择配合力好的杂交组合。再扩繁配合力好的配套系，并由各繁殖场按照良好的组合进行杂交，大量生产商品畜禽。各亲本系也可杂交形成合成系，再参加配合力测定以组成更良好的杂交组合。通过不断育成新系，选择新的杂交组合，不断提高杂种优势 。

家畜繁殖 通过雌雄两性交配而繁衍家畜后代的生理机能。包括性成熟、发情、配种、受精、妊娠、分娩等生理过程。在粗放经营下，家畜繁殖几乎与野生动物一样，完全在自然环境下进行，发情、交配和产仔有明显的季节性。在集约化经营下，家畜繁殖方式发生了重大变化。随着精子和胚胎的长期冷冻保存，诱发性早熟、诱发发情、同期发情、超数排卵、胚胎移植、胚胎生物工程和诱发分娩等技术的应用，家畜繁殖受到人为控制，在很大程度上已改变了自然繁殖的规律。配种与产仔的季节性已不明显，繁殖周期缩短，而且极大地提高了繁殖力。

家畜饲养 不同的家畜有不同的饲养方法，而不同的生长发育阶段又有不同的管理方式。一般分为放牧饲养和舍饲饲养两种。