宝刀鱼

取自 食品百科全书

　　宝刀鱼（宝刀鱼科）Chirocentrus dorab

　　[地方名]刀鱼瓦刀鱼、西刀。

　　[形态特征]体延长，甚侧扁，似长刀状，一般体长30厘米，体重300～700克。口较大，前上位，下颌稍向前上方突出。口裂倾斜。上颌骨伸不达前鳃盖骨，上颌中央有2犬牙，侧牙细小，下颌具强大犬牙。眼大，被薄的脂眼睑。体密被细小圆鳞，极易脱落。头和背为蓝绿色，头侧和体侧为银白色。背鳍1个，位于体后方与臀鳍起点相对；胸鳍位低腹鳍特小；尾鳍深叉形。

　　[产地、产季]分布于印度洋和太平洋。我国只产于南海。广东沿海常见、4～5月和9～11月产出较多。

　　[经济价值]宝刀鱼不结成大群，故渔期不集中。产品大都供鲜食。