天津风味小吃――茶汤

取自 食品百科全书

茶汤是天津的传统风味小吃。卖茶汤的都在桌上摆着一把特制的大铜壶，那铜壶细长弯曲的壶嘴雕成龙头，两根左右向上翘起的龙须是用细长的弹簧丝制成，顶端都有个大红绒球。壶顶部中央可装上小烟筒，当水开时，气筒就会响。

茶汤的主要原料是秫米粉，也有用小米粉的，或二者兼备。冲茶汤是用温桂花糖水把秫米粉或小米粉打成糊状，再用铜壶的沸滚开水冲。冲好后撒上红糖和白糖便可饮用。