大豆粉制取工艺

取自 食品百科全书

原料是全大豆或是脱脂后的豆片（即提油后成的薄片）。

　　为了满足多方面的需要，在上述工艺基础上，还可以制成不同含脂量的大豆粉即：

　　1． 全脂大豆粉，脂肪含量不低于18％。

　　2． 脱脂大豆粉，通常含1％以下的脂肪。

　　3． 卵磷脂化的大豆粉，将卵磷脂加入脱脂大豆粉中，其量为15％左右。