大斑石鲈

取自 食品百科全书

名称: 大斑石鲈

　　大斑石鲈（石鲈科）Pomadasys maculatus

　　[地方名]石鲈、头鲈、猴鲈、海猴。

　　[形态特征]体为长椭圆形，侧扁。一般体长10～20厘米。体重250～400克。吻钝，眼间隔宽而平坦，下颌腹面有两小颏孔，缝合处有一中央沟、前鳃盖骨边缘有发达锯齿。两颌牙细小、圆锥形。体被弱栉鳞，体侧上方有数个大褐色斑，侧线完全。背鳍连续、中间缺刻甚浅，鳍棘特别强大，背鳍第4至第8鳍棘间有一块大黑斑。头及体背两侧为灰褐色，腹部银白色。胸鳍镰刀状，呈豆青色；尾鳍浅凹形，基部豆青色、下叶尖端有一份黄色块。

　　[产地、产季]分布于印度洋和太平洋西部、我国南海和东海产之。主要渔场有北部湾海区及涠洲岛附近，渔汛期为每年的3～6月份，在涠洲岛及汕尾外海，渔获旺季是3～7月份，在昌北渔场4～5月份为渔获旺季。

　　[经济价值]大斑石鲈为广东省沿海常见之经济鱼类之一，其肉质肥厚可供鲜食。食用方法以红烧、清蒸为主。也可加工制成咸干品。