多香果

取自 食品百科全书

多香果香料是取自西印度多香果樹的漿果變乾而成，包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合製成，味道辛辣而芳香。漿果變乾後，呈一個深褐色細小球狀，只比胡椒粒大一點點，牙買加人喜歡把它加在调味料、湯、燉菜、用咖喱烹調的菜中，亦可用來做醃漬香料、蛋糕、餅乾、果餡批等，食物生產商則用來做茄汁、醃菜及香腸。