墨红净油

取自 食品百科全书

概述：墨红属蔷薇科蔷薇属，原产于德国，中国的浙江、河北、北京等地均有栽培。用酒精热溶浸提墨红浸膏，冷却、脱蜡、浓缩制得墨红净油，得油率为40％左右。墨红净油为橙红色透明油状液体，相对密度d2525 0.910～0.950，折射率n20D 1.480～1.494，酸值40，酯值20。

主要成分：香茅醇、芳樟醇、香叶醇、橙花醇等。

感官特征：有浓郁的墨红花香。

应用建议：可用来调配墨红、玫瑰等花香型食用香精。

安全管理情况：中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。