塘鹅

取自 食品百科全书

又叫鹈鹕。

鹈形目(Pelecaniformes)鹈鹕科(Pelecanidae)鹈鹕属(Pelecanus)7或8种水禽的统称。特征为大而具有弹性的喉囊。栖息于全世界许多地区的湖泊、河流和海滨。某些种体长可达180公分(70吋)，翅展可达3公尺(10呎)，体重可达13公斤(30磅)，是现存鸟类中个体最大者之一。

鹈鹕用像小捞网似的大喉囊捕鱼而食。鹈鹕不是用喉囊储存鱼，而是立即把鱼吞下。褐鹈鹕(P. occidentalis, 即西方鹈鹕)从空中扑入水中捕鱼，动作十分壮观。但其他鹈鹕编成队形而游泳，将小鱼群驱向浅水处，在该处用喉囊捕鱼。

每窝通常产1～4枚卵，卵呈蓝白色，产在由树枝构成的巢中，孵化期约1个月。幼雏将嘴伸进亲鸟的食道取食亲鸟回吐的食物，3～4岁成熟。鹈鹕在陆上动作很笨拙，但飞翔姿势优美。通常成小群飞行，在高空翱翔并经常一齐拍动翅膀。两性外形相似，但雄鸟稍大。

鹈鹕，让人一眼就能认出它们的是嘴下面的那个大皮囊。鹈鹕的嘴长30多厘米，大皮囊是下嘴壳与皮肤相连接形成的，可以自由伸缩，是它们存储食物的地方。鹈鹕和鸬鹚一样也是也是捕鱼能手。它的身长150厘米左右，全身长有密而短的羽毛，羽毛为桃红色或浅灰褐色。在它那短小的尾羽跟部有个黄色的油脂腺，能够分泌大量的油脂，闲暇时它们经常用嘴在全身的羽毛上涂抹这种特殊的“化妆品”，使羽毛变得光滑柔软，游泳时滴水不沾。

最著名的两种被称为白鹈鹕︰新大陆的红嘴鹈鹕(P. erythrorhynchos,亦称北美白鹈鹕)及旧大陆的欧洲白鹈鹕(P. onocrotalus)。新大陆的褐鹈鹕体较小，长约107～137公分；栖於海滨；美国鱼类和野生动物署已将其列为濒危种。褐鹈鹕一度种群数量极大，但因为DDT及有关杀虫剂的使用，1940～1970年期间，其种群数量急剧下降。DDT被禁止使用後，其繁殖活动有所改善。