基因工程
取自 食品百科全书
[中文]: 基因工程
[英文]: genic engineering;genetic engineering
[说明]: 又稀称遗传工程。基因（gene）是细胞染色体上占有一定位置、表现一定遗传功能并有自体繁殖能力的遗传单位。基因的物质基础是脱氧核糖核酸（DNA）。基因的主要功能是编码蛋白质 。基因是分段的，每段指导一种蛋白质的合成。基因在染色体上能够重新排布 ，即基因重组，是指两个DNA分子接触时，通过酶促催化剂而转移、交换及重新组合，形成新的DNA分子，从而使生物表达出新的结构与功能特征。狭义的基因工程指的是DNA重组技术，也就是利用DNA重组技术达到改造或产生新的生物机体的目的。DNA重组技术的基本内容包括以下五步：（1）基因的分离、纯化；（2）基因的剪切及与载体DNA重组，载体一般是大肠杆菌质粒，它是大肠杆菌内，染色体以外，能够单独进行复制的环状双链DNA，可出入于大肠杆菌；（3）重组DNA转入宿主细胞（一般用大肠杆菌）进行扩增；（4）筛选出带有重组DNA质粒（重组体）的细胞；（5）使重组体在细胞内（大肠杆菌内）高效表达。以上过程也称分子克隆法（molecular cloning）广义的基因工程不包括除DNA重组技术以外的一些其他可使生物基因组的结构得到改造的技术。
