土虱

取自 食品百科全书

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胡鲶(Clarias batrachus)属鲶形目,胡鲶科,胡鲶属。俗称:胡子鲶,塘虱,土虱,塘角鱼。英文名:Walking catfish 。

体延长,背鳍起点向前渐平扁,向后渐侧扁。头宽圆,平扁,头腹面平直,背面斜平,呈楔形或犁头状。头顶及两侧有骨板,披以薄皮,并有额囟。吻宽而钝,突出。唇颇厚,口角唇褶发达,唇沟明显。口宽大,弧形,略下位,下颌较上颌略短。牙细小,密集,上、下颌和犁骨均有绒毛状齿带,下颌齿带中间有裂缝。头部具须4对;鼻须1对,较短,伸达鳃孔后方;上颌须1对和颌须2对,较长,均伸达胸鳍基部或后方。眼颇小,有活动眼睑,眼间隔甚宽平。鼻孔每侧两个;两鼻孔相隔较远,前鼻孔为1短管,近吻端。鳃孔宽,鳃腔内具有由第二及第四鳃弓肉质突起构成的树枝状辅助呼吸器官,可利用空气中的氧气进行气体交换。体光滑无鳞,侧线平直。背鳍1个,基部很长,约占体长的2/3,无硬刺,起点在胸鳍和腹鳍起点之间中央上方,后方鳍条伸达尾鳍基;臀鳍与背鳍同形,较背鳍短;胸鳍小,圆形,具硬刺;腹鳍小,尾鳍圆形,不与背鳍、臀鳍相连。体棕黑色,各鳍灰黑色。

胡鲶为热带、亚热带淡水鱼类,耐寒力差,温度低于6℃时出现死亡。栖息于河川、池塘、水草茂盛的沟渠、稻田和沼泽中的黑暗处和洞穴内。鳃腔内有辅助呼吸器,故能耐干旱;在泥浆或水少的地方,能生活一段时间;在干燥时节营穴居生活,可数月不死。夜间出穴捕食,行动活泼,喜群居,在沟渠窟中常数十尾至数百尾在一起生活。冬季进入江河或在洞窟中过冬。喜食小鱼、小虾和水生昆虫及水草等;幼鱼则以浮游生物为食。4月份由越冬地区进入沟渠、稻田及沼泽地区;4-5月间以尾挖掘一圆形窝,在巢窝中生殖。鱼卵受精后,雄鱼离去,雌鱼守窟防敌,直至仔鱼能够游动觅食方始离去。每次产卵70-200粒,产卵期每年2次,在4-5月及8-9月。夏季水温升高,胡鲶由稻田返回河溪沟渠中,8-9月又游至稻田进行生殖。

分布于长江中下游和长江以南各省区的各种水体中。

胡鲶分布极广,为南方的养殖鱼类;也是常见的中小型食用鱼类。养殖5个月,体重可达250克左右。其肉质细嫩,味鲜美,营养价值高。除食用外,它还是一种药用鱼类,历来被视为滋補食品。全鱼有养血、补虚、滋肾、调中、助阳之功效,民间常用来为饮食不振之病人或产妇补养身体。入药主治疟疾,久虐不愈;腰膝酸痛;体虚;黄疸,慢性肝炎;小儿疳积;衄血,鼻血时流时止,年久不断;虚火症(头晕、心悸、出血、口干、手与足心发热、急燥、失眠);外科手术后食之能促使伤口愈合。外贸部门常将此鱼作为出口水产品之一。

捕捉胡鲶要特别小心。其胸鳍棘为具毒腺组织的皮膜所包,被刺伤后有剧痛,但不红肿。

胡鲶科在我国仅胡鲶一种。近几年来,有关部门从国外引进另外两种,并已在人工繁殖取得成功,成为我国南方的养殖新品种。

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