国胜茶

取自 食品百科全书

　　国胜茶产于滇川结合部----云南丽江与四川攀枝花结合部国胜乡，因其产量小却品质非凡而弥足珍贵。在盐边县国胜乡百灵山腹地，群山叠嶂，奇峰峥嵘，峰峦叠翠、山脉连绵、山峦起伏、林木葱荣；终年阳光漫射、云雾缭绕、雨量充沛、气候温湿、土壤肥沃、云雾叠障、气候独特，孕育了世间绿茶之珍品——“国胜茶”。

　　概述

　　世间珍品国胜茶---“国胜茶”简介

　　纯天然兰花香味

　　高品质健康绿饮

　　品质特点

　　国胜绿茶采自国胜乡海拔3000米左右的百灵山古茶树茶园之传统优良茶树品种---小叶茶种的嫩尖、嫩芽为原料，用一流的现代机械设备和先进的科学技术精制而成。国胜茶是国家级认证的高山无污染有机绿茶，其叶形秀美，细嫩翠绿，香气怡人，韵味无穷，汤色碧绿明亮，滋味鲜爽甘醇，有“型美、叶嫩、汤清、香长、味醇、回甜，带有纯天然兰花香味以及制法纯天然而名扬攀西地区，堪称“绿色仙茗，茶中珍品”。既是绿色茶饮之上品，更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。

　　荣誉

　　国胜茶以绿色无污染和较高品质水平被评为四川省第六届“峨眉杯”省级优质绿茶奖(2001年)，中国西部农业博览会名优农产品(2002年)，“蒙顶山杯”国际名茶金奖(2002年)，2002年获得绿色食品A级认证， 2005年获得杭州中农质量认证中心（中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心）有机茶标志认证， 2006年获得中国品牌资产评价中心认定为“中国知名品牌”。

　　国胜茶价格上分不同档次，从几十元到几千元一斤的都有，最贵的当属极为稀少的“特级精选银针”，可卖到天价。

　　识得，是一种缘分；品尝，更是一种享受…

　　茶史追溯

　　“茶之为饮，发乎神农氏”，据《茶经》记载：“神农尝百草，日遇72毒，得茶而解之”。中华民族是世界上最早发现、利用、品饮茶叶的民族，因此茶叶源于中国，传播于世界。据《山水经，惹水》记载：黄帝长子昌意沿江游牧狩猎时，感染时疫，发烧心闷，见江岸百灵山茶花盛开，便采嫩叶生嚼吞食，渐渐病愈。之后便教当地人：“谷种稻，坡植茶”。华夏之茶，由此得以在海内发扬。《茶经》又记载，司马相如嗜茶如命，一日不可或缺。他曾奉汉武帝之命深入西南夷地，“相岭筑路，孙水（今安宁河）架桥”，于盐边鱼场设置大笮县，司马相如每日所饮，便是采自百灵山的野生国胜茶。《茶经》的相关记载说明一个事实，地处我国西南（云南、四川）的茶叶，其历史悠远，源渊流长！《三国演义》八十九回《武乡侯四番用计南蛮王五次遭擒》描述蜀军渡泸水（今盐边县境内），追蛮兵，遭瘴气侵袭，诸葛孔明束手无策，求助孟获之兄孟节，采来薤叶芸香,“各人口含一叶，瘴气自然不侵”。经历代专家学者多年研究，确定贯中先生笔下化瘴解毒的薤叶芸香，也属国胜野生茶！从孔明南征以后，当地“桑农兴，茶叶盛”，种茶的历史从此延续至今。

　　国胜茶栽植虽早，却一直因其产量极小，成名较晚。由传统的手工发展到今天的机制定型，再到获得国际名茶金奖，蜚声中外。

　　产地

　　国胜茶产于纯净无污染的雪域高原---滇川结合部美丽神奇的玉龙雪山与钟灵毓秀的百灵山一带海拔1800米至3800米之间的高山茶园。因盐边县国胜乡号称有万亩茶山而得名。国胜茶是一种原生态的高山有机绿茶，没有一丝一毫的污染，是当之无愧的绿色健康饮品。国胜茶属兰花香型，兰花香型的绿茶在全国则是十分罕见的，国胜茶每公斤的价格已普遍达2千元以上。

　　成分

　　儿茶素类

　　俗称“茶单宁”，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗辐射、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏等功效。

　　咖啡因

　　带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份，国胜茶中咖啡因的兴奋作用迟缓而持续，故喝国胜茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

　　矿物质

　　国胜茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性饮品，可帮助体液维持碱性，保持健康。钾：促进血钠排除，血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮国胜茶可防止高血压。氟：具有防止蛀牙的功效。锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。

　　维生素

　　国胜茶富含人体所需的多种维生素，其中以类胡萝卜素和B群维生素及维生素C为主，都为水溶性，可直接从饮茶中获取。其他机能成份:黄酮醇类具增强微血管壁、消除口臭等功效；皂素抗癌、抗炎症功效；胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，可以防高血压。

　　功效编辑

　　国胜茶既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，国胜茶比普通绿茶含有更高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等，有多种营养和药效成分，具“明目解毒去油腻、美容减肥抗衰老、防癌增智健人脑、交友养性益思神”四大功效，深受消费者喜爱。

　　明目解毒去油腻

　　国胜茶被公认为人类高品质的绿色健康饮品，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具有清心明目、解毒杀菌、消炎消食去油腻的功效。

　　美容减肥抗衰老

　　医学研究表明，国胜茶的儿茶素组合，具有较强的抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，常喝可以美容减肥、延缓人体衰老和减少疾病侵害。茶中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，都远远高于其他绿茶，其中尤以含氟量高名列各种绿茶之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

　　防癌增智健人脑

　　有关科学研究成果说明，国胜茶含硒量很高。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展，能防癌症、消血脂、降胆固醇、降血压和减少心血管疾病、糖尿病等。同时国胜茶对增智还有特效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，国胜茶碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，国胜茶中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

　　交友养性益思神

　　国胜茶是一种珍贵的绿茶饮料，饮国胜茶是一种精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。冲泡国胜银针茶，可观三景，即一景“上下沉浮”，二景“金枪林立”，三景“雨后春笋”，颇有品位。浅呷一口，细细品之，味微苦清爽，旋转甜，顿觉满口生津，美妙的茶韵由舌尖散布四肢百骸，只感到通体舒泰，飘然若仙。饮茶可以提神益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。

　　冲泡方法

　　国胜茶属优质绿茶，冲泡需要注重水质、水温、茶量、茶具等，才能充分体现出茶叶“型美、叶嫩、汤清、香长、味醇、回甘，香若天然兰花”的特质。

　　水质

　　水质直接影响茶汤的品质。古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质要求水甘而洁，活而新。一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，最好用矿泉水，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。

　　水温

　　烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。国胜茶属于高级绿茶，特别是冲泡国胜银尖，以80C左右为宜；冲泡国胜毛峰，以80--90C为宜。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。

　　茶量

　　国胜茶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡国胜茶，茶与水的比例，大致是1:50——60。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初品者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

　　茶具

　　冲泡国胜茶，可用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯比较适合于冲泡国胜茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是冲泡国胜银尖，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，可三起三落，极是美妙。所以最好用玻璃杯冲泡国胜茶。冲泡国胜毛峰，可用白瓷盖碗，能充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。

　　冲泡

　　国胜茶的冲泡，程序非常简单，根据国胜茶的品种，可分为两种：

　　1.冲泡国胜银尖茶：烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽尖似枪叶直立。汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。3分钟后，茶汤可饮用和闻香。第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水，此乃二泡。国胜茶二泡、三泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至四泡、五泡，茶味逐渐变淡。

　　2. 冲泡国胜毛峰茶：烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。冲入80C以上水温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）此时需注意的是注水方法。如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满即可饮用。