啮鱼

取自 食品百科全书

啮鱼 snapper ,　鲈形目(Perciformes)笛鲷科(Lutjanidae)约250种鱼类的统称。盛产於所有热带海区，为群集游动鱼类。体长可达60∼90公分(2∼3呎)，口大，具锐利犬齿，尾鳍圆钝或叉状。以甲壳类及其他鱼类为食，是名贵的食用鱼类，但大西洋的犬笛鲷(Lutjanus jocu)等有毒。千年笛鲷(Lutjanus sebae)产印度洋及太平洋，体红白二色。灰笛鲷(Lutjanus griseus)灰、淡红或淡绿色，产大西洋。杂色裸颊鲷(Lethrinus variegatus)又称红斑笛鲷。疾鲷(Ocyurus chrysurus)产大西洋，行动快速，从吻端到黄色的尾鳍有一黄色宽带纹。弯口笛鲷(Lutjanus campechanus)体鲜红色，是著名食用鱼，产於大西洋深水。鯥科(Pomotomidae)的鯥(bluefish)有时也叫啮鱼。