含量和成分的表达

取自 食品百科全书

[中文]: 含量和成分的表达

[英文]: expression of components in various mixtures

[说明]: 混合相中某一物质的含量以及其中的某两物质之比共有13种物理量：（1）质量分数wi=mi/m;（2）体积分数φi=Vi/V0；（3）摩尔分数xi=ni/n；（4）粒子数分数Xi=Ni/N；（5）质量浓度βi=mi/V；（6）体积浓度σi=Vi/V；（7）摩尔浓度ci=ni/V；（8）分子数浓度Ci=Ni/V；（9）质量比ξik=mi/mk；（10）体积比ψik=Vi/Vk；（11）物质的量比rik=ni/nk；（12）粒子数比Rik=Ni/Nk；（13）质量摩尔浓度bi=ni/mk。上式中：Vi为物质i的体积；V0为混合过程前的总体积；V为混合相的体积（一般V0≠V）；mi为物质的量；m为混合相的总质量；mk（特别在第B种物理量中）指溶剂的质量；n为物质质量；N为粒子数。以上（1）至（4）与（9）至（12）均为无量纲量，用纯数或%，‰等表达。其他5种的单位，见有关各条。其中（11）的rik，当nk是指溶剂、ni指溶质时，称为摩尔比。xi也称摩尔分数。Xi的值等于xi的值。重量百分、摩尔百分以及体积百分这样的术语都不宜使用而应分别代之以质量分数wi=…%、摩尔分数xi=…%和体积分数φi=…%。不应把质量浓度βi，体积浓度σi和分子数浓度Ci简称为浓度，而只有物质的量浓度ci可简称为浓度。