合成乙酸橙花酯和乙酸香葉酯

取自 食品百科全书

β-蒎烯熱解得到月桂烯,月桂烯在氯化亞銅作用下与氯化氫反應得到香葉基氯和橙花基氯,再与乙酸鈉反應得到乙酸橙花酯和乙酸香葉酯。

乙酸橙花酯具有甜的花香、玫瑰香气、果香,在玫瑰、橙花香精中起主香劑作用,在茉莉香精中起修飾劑作用,也可微量用于苹果、檸檬、桃子、杏子、園柚、桔子、果仁、熱帶水果等食用香精中;乙酸香葉酯具有清甜的香檸檬果香,帶有玫瑰、薰衣草樣的香气,用于杏子、桃子、香蕉、檸檬、柚子、姜汁、葡萄、老姆酒、柑桔、甜瓜、苹果、圓醋栗、生梨等食用香精中以及酒用香精。