发菜

取自 食品百科全书

发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，也是青海的"三宝"之一。因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，3-4月份也有生产。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打，抖其土块，拣其杂质，晾干后梳理成绺，即为成品。