取自 食品百科全书
中文名称： 反-2-壬烯醇
英文名称： trans-2-Nonenol
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分子式：C9H18O
分子量：142.24
理化性质：为无色至淡黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点108～110℃/2.27 kPa，相对密度d154 0.845，折射率n15D 1.4476。
天然存在：存在于南瓜、黄瓜、西葫芦中。
感官特征：具有青香、甜瓜以及脂肪的油腻气息。
应用建议：可用于甜瓜、黄瓜、水果、猪肉、鸡肉等的食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.15～0.2mg/kg。
安全管理情况：反-2-壬烯醇的FEMA编号为3379，CoE编号为10292。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
