反-2-丁烯酸顺-3-己烯酯
取自 食品百科全书
中文名称： 反-2-丁烯酸顺-3-己烯酯
英文名称： (Z)-3-Hexenyl (E)-2-butenoate
别名： 巴豆酸顺-3-己烯酯
详情：
结构式：
分子式：C10H16O2
分子量：
理化性质：
[沸点/℃]107 (25mmHg)
[密度(25℃)]0.910
[闪点/℃]95
香气特征：1%的溶液，具有强冲击力的叶样青香、苹果、生梨和菠萝样果香香气，带有新鲜蔬菜、草青和蜡样香调。
味觉特征：1～5mg/?K的浓度，具有草香、青香、蜡气、果香、蔬菜和西红柿的风味，带有青香、酯香和鸡肉样韵味。
用途：用于生梨、草莓、苹果、豌豆、猕猴桃、香蕉、菠萝、番石榴、醋栗、蘑菇、甜瓜和奶制品的风味的香精中。
用量(通常/最大，mg/kg：
早餐麦片：0.5/5 口香糖：50/100 糖果：20/50
冰冻奶制品：2/5 果冰：1/5 果冻、布丁：2/5
粒糖：0.2/1 肉汁：0.5/3 硬糖：20/50
人造奶：2/5 果酱：2/10 肉产品：0.5/8
牛奶产品：0.5/2 坚果：0.5/2 加工水果：0.5/2
汤：0.5/2 蔗糖代用品：0.5/2 甜沙司：0.5/3
天然存在及分类：存在于新鲜芒果中，属天然等同香料。
其他信息：
[FEMA]3982
