卵白牛奶饮料

取自 食品百科全书

制作方法1.取干燥灭菌的无盐卵白100克，溶在1升灭菌后的牛奶中，加入60克葡萄糖，接种30毫升混合培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种子液，于40℃发酵8小时，即制成乳酸发酵卵白饮料，其乳酸含量4.0%，具有浓郁的乳酸发酵香味。

制作方法2. 无盐卵白80毫升，加入200毫升脱脂牛奶和100克蔗糖，接种20毫升乳酸链球菌种子液，于38℃进行乳酸发酵，即制成乳酸发酵卵白饮料，其乳酸含量为1.2%，是一种具有清凉感的乳酸发酵饮料。